5 receta lecho me shije të mahnitshme dhe aromë të ndritshme

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Tandemi tradicional i specave zile dhe domateve dhe kombinime të pazakonta me patëllxhanë, kunguj të njomë dhe perime të tjera.

7 sekretet e lecho perfekte

1. Zgjidhni perime të pjekura, me mish pa asnjë dëmtim. Sa më të lëngshëm të jenë specat, domatet dhe përbërësit e tjerë, aq më i shijshëm do të jetë lecho.
2. Është më mirë të qëroni dhe të mbillni domatet para gatimit. Kështu që konsistenca e lecho do të jetë më uniforme, dhe vetë pjata do të duket më e bukur. Por nëse estetika nuk është e rëndësishme për ju, nuk keni nevojë të humbni kohë duke pastruar - kjo nuk do të ndikojë në shijen në asnjë mënyrë. Domatet e qëruara ose të paqëruara duhet të grihen ose të copëtohen në pure domatesh me blender.
3. Pureja e freskët e domates mund të zëvendësohet me pastë domate të holluar në ujë. Për 1 litër ujë do t'ju nevojiten 250-300 g pastë. Kjo sasi është e mjaftueshme për të zëvendësuar rreth 1½ kg domate.
4. Specat zile duhet të pastrohen dhe të copëtohen. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme: në rrathë, vija të vogla ose të gjata, lagje. Por nëse planifikoni të shtoni lecho, për shembull, në supë ose zierje, atëherë është më mirë t'i prisni perimet në më të vogla.
5. Së bashku me perimet, erëza ose barishte të thata, të tilla si paprika, borziloku ose borziloku, mund të shtohen në lecho. Ata do të shtojnë një aromë pikante në pjatë.
6. Si rregull, lecho përgatitet për dimër. Prandaj, uthulla tregohet në receta, gjë që do t'ju lejojë të mbani pjesët e punës për një kohë të gjatë. Por nëse planifikoni ta hani gjellën në të ardhmen e afërt, atëherë nuk keni nevojë të shtoni uthull.
7. Nëse e rrotulloni lechon për dimër, atëherë së pari vendosni vetë perimet në kavanoza dhe i derdhni sipër me salcën në të cilën janë gatuar. Salca e tepërt mund të konservohet veçmas ose të ruhet në frigorifer dhe të përdoret për lëng mishi ose supë.

5 recetat më të mira lecho

Përbërësit tradicionalë të lechos janë specat zile dhe domatet. Por shija e gjellës mund të diversifikohet me perime të tjera.

1. Lecho klasike nga specat dhe domatet

Përbërësit

• 2 kg domate;
• 100 ml vaj vegjetal;
• 100 g sheqer;
• 1½ – 2 lugë gjelle kripë;
• 2½ – 3 kg piper zile;
• 10-15 bizele piper i zi;
• 1 lugë gjelle uthull 9%.

Përgatitja

Purenë e domates e vendosim në një tenxhere, shtojmë gjalpin, sheqerin dhe kripën dhe e përziejmë. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini për 20 minuta.

Hidheni specin në një tenxhere, mbulojeni dhe gatuajeni pasi të ziejë edhe për 20 minuta. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni bizele dhe uthull në lecho.

Si të sterilizoni kavanoza: 6 mënyra të thjeshta dhe të provuara →

2. Lecho me kungull i njomë

Përbërësit

• 1½ kg piper zile;
• 1 ½ kg kunguj të njomë;
• 2 kg domate;
• 200 ml vaj vegjetal;
• 100 g sheqer;
• 1½ – 2 lugë gjelle kripë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 100 ml uthull molle.

Përgatitja

Pritini specat dhe kungulleshkat. Nëse kungull i njomë është i ri, atëherë nuk mund t'i qëroni dhe t'i prisni në rrathë të mëdhenj. Për kungujve të vjetër është mirë që të hiqni lëkurat dhe farat dhe t'i prisni perimet në kubikë.

Derdhni purenë e domates në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Pas 5 minutash, vendosni perimet atje, përzieni, mbulojeni dhe lërini të ziejnë përsëri.

Shtoni gjalpin, sheqerin dhe kripën dhe gatuajeni të mbuluar për 15 minuta të tjera. Shtoni hudhrën e grirë dhe uthullën 5 minuta para përfundimit të gatimit.

4 receta për havjar me kunguj, të cilat mund të përgatiten për dimër →

3. Lecho me patëllxhan

Përbërësit

• 2 kg domate;
• 50 g sheqer;
• 1½ – 2 lugë gjelle kripë;
• 50 ml vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle uthull 9%;
• 1 kg piper zile;
• 1 kg patëllxhan.

Përgatitja

Purenë e domates e derdhim në një tenxhere dhe e bashkojmë me sheqerin, kripën, vajin dhe uthullën. Lëreni salcën të ziejë.

Pritini specat dhe patëllxhanët në copa të rastësishme. I vendosim në pure domateje të vluar, i trazojmë dhe i mbulojmë. Lëreni të ziejë përsëri dhe gatuajeni lechon për 10-15 minuta të tjera.

10 sallata me patëllxhanë që do t'ju bëjnë t'i hidhni një sy të freskët perimeve →

4. Lecho me tranguj

Përbërësit

• 1 kg domate;
• 1 kg piper zile;
• 100 g sheqer;
• 1-1½ lugë kripë;
• 100 ml vaj vegjetal;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 2 kg kastraveca;
• 100 ml uthull molle.

Përgatitja

Në një tenxhere me pure domate shtoni piper të grirë, sheqer, kripë, vaj dhe hudhra të grira. Përziejini dhe lëreni të ziejë. Mbulojeni dhe gatuajeni për 10-15 minuta.

Pritini kastravecat në feta. Nëse janë shumë të mëdha, mund t'i prisni përgjysmë. Vendosni kastravecat në një tenxhere dhe derdhni në të uthull. Përziejini, lëreni të vlojë dhe gatuajeni të mbuluar për rreth 10 minuta.

15 sallata interesante me tranguj të freskët →

5. Lecho me karota dhe qepë

Përbërësit

• 2 kg domate;
• 150 ml vaj vegjetal;
• 100 g sheqer;
• 1-1½ lugë kripë;
• 1 lugë gjelle uthull 9%;
• 500 g karrota;
• 1 kg piper zile;
• 300 g qepë.

Përgatitja

Derdhni purenë e domates në një tenxhere dhe shtoni vaj, sheqer, kripë dhe uthull. Vërini të ziejnë dhe karotat e grira në formë pureje. Gatuani për 15 minuta.

Shtoni piper dhe qepë, të prera në gjysmë unaza. Gatuani lechon për rreth 20 minuta.