10 pjata interesante dhe të shijshme me purtekë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Përdorni purtekë për të bërë hamburgerë të butë, një byrek me fryrje, një rostiçeri të shijshme ose thjesht marinojini dhe skuqini në një tigan.

1. Pike purtekë në polonisht

Përbërësit

• 1 karotë mesatare;
• 1 qepë;
• 1 rrënjë majdanoz ose ½ rrënjë selino;
• 7 kokrra piper të zi;
• 1 gjethe dafine;
• ½ lugë çaji kripë;
• 700 g fileto purtekë pike;
• 150 g gjalpë;
• 3 vezë pule;
• ½ limon;
• kripë, piper i zi - për shije;
• barishte të freskëta për shije.

Përgatitja

Qëroni dhe copëtoni në mënyrë të trashë karotat, qepët dhe majdanozin ose rrënjën e selinos. Hidheni në një tenxhere dhe mbulojeni me një litër ujë. Shtoni kokrrat e piperit të zi, gjethet e dafinës dhe kripën. Lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr mesatar për 15-20 minuta. Ftoheni lëngun.

Vendoseni fileton e purtekës në një tenxhere ose tigan të thellë. Hidhni lëngun e ftohur për të lyer lehtë peshkun. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar, më pas zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini të mbuluara për 8-10 minuta.

Ndërkohë shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël. Kur të fillojë të ziejë, vendosni vezë të ziera të grira hollë dhe derdhni lëngun e limonit. Rrihni përbërësit me një pirun. Mbajeni në zjarr mesatar për 1-2 minuta, piper dhe kripë sipas shijes, shtoni barishte të grira hollë dhe përzieni.

Shërbejeni fileton e zier të purtekës pa lëng me salcë.

2. Veshi në finlandisht

Përbërësit

• 300 gr presh;
• 300 g qepë
• 600 g patate;
• 600 g fileto purtekë pike;
• kokrra piper të bardhë - për shije;
• kripë, piper i zi - për shije;
• disa degë trumzë të freskët;
• koriandër i bluar - për shije;
• borzilok i tharë për shije;
• 250 ml krem 10%;
• barishte të freskëta për shije.

Përgatitja

Prisni preshin në rrathë. Prisni qepët në copa të vogla, patatet në kubikë të vegjël dhe filetot e purtekës në të mëdha. Vendosni disa kokrra piper të bardhë në fund të tiganit, shtroni qepët, peshkun dhe patatet në shtresa.

Hidhni ujin në mënyrë që niveli i tij të jetë 2-3 cm më i lartë se perimet. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Më pas zvogëloni flakën, i rregulloni me kripë, piper dhe shtoni trumzën, koriandërin, borzilokun. Gatuani pa e përzier për 15 minuta.

Hidheni kremin në një tenxhere, lëreni të ziejë përsëri dhe gatuajeni për 3 minuta të tjera.

Veshi duhet të ftohet dhe të injektohet për 20-30 minuta. Shërbejeni supën me barishte të grira hollë.

3. Pjerrëza me pelte

Përbërësit

• 1 kg purtekë pike;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• kripë për shije;
• 5 kokrra piper të zi;
• 2 bizele me aromë;
• 1 gjethe dafine;
• 1 lugë çaji fara kopër
• rreth 9 lugë çaji xhelatinë;
• ½ limon;
• 3 vezë.

Përgatitja

Kasap kufomën e purtekës së pikut. Vendoseni shtyllën kurrizore, kokën, bishtin dhe pendët në një tenxhere dhe mbulojeni me 1¼ litër ujë të ftohtë. Shtoni karotat e prera në disa pjesë, qepën e qëruar të plotë, kripën, piperin, lavrushkën dhe koprën. Lëreni të vlojë dhe ziejini lëngun për 40-60 minuta.

Lëreni përmbajtjen e tenxheres të ftohet, më pas kullojeni butësisht lëngun përmes një sitë të imët. Sedimenti duhet të mbetet në fund të tenxhere, nuk do të jetë më i nevojshëm. Mos i hidhni karotat.

Hidheni lëngun e kulluar në një tenxhere të pastër, kripë për shije. Vendosni fileton e purtekës në të dhe lëreni të ziejë. Ziejini për 10-15 minuta. Pas kësaj, hiqni peshkun me një lugë të prerë dhe lëreni lëngun të ftohet në temperaturën e dhomës.

Hiqni kockat e mbetura nga filetoja, priteni në copa të vogla dhe vendoseni në tasat e servirjes.

Kullojeni përsëri lëngun, por pas disa shtresave me napë. Mundohuni të lini sedimentin në fund të tiganit.

Hidheni lëngun në një tenxhere të pastër dhe shtoni 1 lugë xhelatinë për çdo 100 ml. Vendoseni në zjarr të ulët dhe pa e zier, përzieni vazhdimisht derisa xhelatina të tretet.

Kullojeni lëngun përsëri përmes një sitë të imët dhe hidhni filetot e peshkut në pjata të ndara. Zbukuroni me feta karrota të ziera të grira trashë, copa limoni dhe feta vezësh të ziera.

Lëreni në frigorifer për të paktën 2 orë. Kur gjella të jetë ngurtësuar, shërbejeni, zbukurojeni me barishte të grira hollë.

4. Pike pike e skuqur me xhenxhefil dhe kanellë

Përbërësit

• 2 lugë salcë teriyaki
• 1 lugë çaji xhenxhefil të bluar
• 1 lugë çaji kanellë të bluar
• 5 pendë qepë jeshile;
• ½ limon;
• kripë, piper i zi - për shije;
• 900 g fileto purtekë pike;
• 2-3 lugë vaj vegjetal.

Përgatitja

Hidhni salcën teriyaki në një tas, shtoni 1 lugë gjelle ujë, xhenxhefil, kanellë, qepë të njoma të grira hollë, lëng limoni, kripë dhe piper të bluar. Përziejini përbërësit.

Pritini filetot e peshkut në copa të vogla dhe vendosini në marinadë. Mbulojeni dhe përzieni përmbajtjen e tasit çdo 20 minuta për një orë.

Ngrohni vajin vegjetal mbi nxehtësinë mesatare. Skuqni filetot nga secila anë deri në kafe të artë.

5. Kotoleta pike me djathë

Përbërësit

• 3 lugë vaj ulliri
• 2 qepë;
• 2 karota;
• 100 g çdo djathë të fortë;
• 500 g fileto purtekë pike;
• kripë, një përzierje e specave të bluar - për shije.

Përgatitja

Hidhni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të thellë dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Shtoni qepën e grirë hollë dhe skuqeni për disa minuta. Më pas shtoni karotat e grira. Ziejini perimet derisa të zbuten, më pas vendosini në një pjatë që të ftohen. Shtoni djathë të grirë në to.

Hidheni peshkun në një tenxhere dhe mbulojeni me 2 gota ujë. Gatuani purtekën për 10 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Vendoseni fileton e përfunduar në një pjatë. Kur të ftohet, grijeni mirë me pirun, kripë dhe piper për shije.

Shtoni masën e peshkut tek perimet dhe djathi, përzieni plotësisht dhe formoni petë të vogla. I vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë dhe i pjekim në furrë në 200°C për 15 minuta.

6. Pike Pike e pjekur me perime

Përbërësit

• 1 trup i pajetë i purtekës;
• kripë, piper i zi - për shije;
• 2 lugë mustardë;
• 1 limon;
• 1 qepë;
• 1 domate;
• majdanoz i freskët për shije.

Përgatitja

Shpëlajeni dhe shpëlajeni purtekën me ujë të ftohtë, më pas thani me peceta ose një peshqir. Bëni prerje të thella kryq në njërën anë të kufomës. Fërkojeni peshkun me kripë dhe piper të zi dhe lëreni mënjanë për 20 minuta.

Vendosni petë në një fletë pjekjeje dhe vendosni kufomën sipër saj. Përzieni mustardën me ½ lëng limoni dhe lyeni peshkun me salcën që rezulton.

Prisni qepën, domaten dhe ½ limon në feta të holla. Fusni një pjesë të këtyre përbërësve në çdo prerje zander. Mbi karkasën vendosni perimet e mbetura dhe majdanozin e grirë hollë. Mbështilleni peshkun në fletë metalike.

Ngroheni furrën në 200°C. Piqni purtekën për 30 minuta, më pas shpalosni letrën dhe gatuajeni edhe për 10-15 minuta të tjera.

Vleresoje?

Si të gatuajmë pulën në furrë: 15 recetat më të mira

7. Heh nga purtekë pike

Përbërësit

• 500 g fileto purtekë pike;
• 1 lugë gjelle acid acetik 70%;
• 2 karota;
• 2 qepë;
• kripë për shije;
• 1 lugë çaji të rrumbullakosur me koriandër të bluar;
• ½ lugë çaji piper i kuq i bluar;
• 100 ml vaj vegjetal.

Përgatitja

Pritini filetot e peshkut në copa të zgjatura rreth 1 cm të trasha dhe vendosini në një tas të thellë. Hidhni uthullën, përzieni mirë dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta.

Grini karotat e qëruara me kashtë të gjatë. Secilin qepë e ndajmë në katërsh dhe e presim hollë. Sipër peshkut vendosni qepët dhe karotat. I rregullojmë me kripë, koriandër dhe piper.

Ngrohni vajin vegjetal dhe derdhni mbi karota. Përziejeni mirë përmbajtjen e tasit dhe më pas lëreni të piqet për 2-8 orë.

Përgatitja?

Si të gatuajmë karota koreane me lëng dhe me shije

8. Pike Pike në krem

Përbërësit

• 2 vezë;
• kripë, piper i zi - për shije;
• 500 g fileto purtekë pike;
• 4 lugë miell;
• 2-3 lugë vaj vegjetal;
• 400 ml krem;
• 400 g djathë;
• borzilok të thatë për shije.

Përgatitja

Në një enë të thellë rrihni lehtë vezët me kripë dhe piper të zi. Vendosni filetot e peshkut, të prera në pjesë, në përzierje dhe lërini të qëndrojnë për 20-30 minuta.

Spërkatni miell në një pjatë të sheshtë dhe rrotulloni secilën pjesë të peshkut në të. Kaurdisni lehtë filetot nga secila anë në vaj të nxehtë, më pas vendosini në një enë pjekjeje dhe sipër lyeni me kremin.

Piqni peshkun për 30-40 minuta në një furrë të parangrohur në 180 ° C. Më pas e spërkasim enën me djathë të grirë dhe borzilok dhe e fusim sërish në furrë për 10-15 minuta.

Provoje?

10 pjata anësore të pazakonta që mund t'i trajtojë të gjithë

9. Pike purtekë me salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit

• 750 g fileto purtekë pike;
• 4 lugë miell;
• kripë për shije;
• erëza për peshk - për shije;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 1 qepë;
• 200 ml salcë kosi.

Përgatitja

Pritini filetot e purtekës në pjesë dhe thajini pak me një pecetë. Në një enë bashkojmë miellin, kripën dhe erëzat dhe zhysim peshkun në masë.

Hidhni vajin vegjetal në tasin me shumë tenxhere dhe ngroheni në modalitetin "Fry". Pa e mbyllur kapakun, skuqni peshkun nga të dyja anët deri në kafe të artë dhe transferojeni në një pjatë.

Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni derisa të jetë transparente në një tenxhere me kapak të hapur.

Në një tas të thellë, bashkoni 250 ml ujë të nxehtë, salcë kosi, kripë dhe erëza. Vendosim peshkun mbi qepë, sipër lyejmë salcën dhe mbyllim kapakun e tenxheres. Gatuani për 25-30 minuta në modalitetin "Braise".

Kurseni energji ☝️

10 nga pjatat tuaja të preferuara që janë më të përshtatshme për t'u gatuar në një tenxhere me shumë

10. Byrek pudre me purtekë

Përbërësit

• 200 g fileto purtekë pike;
• 50 g kopër të freskët;
• 50 g majdanoz të freskët;
• 100 g qepë të njoma;
• 3 patate;
• 500 g petë të gatshme;
• kripë, piper i zi - për shije;
• 2 luge vaj ulliri
• 1 lugë gjelle vaj luledielli;
• 1 vezë pule.

Përgatitja

Shpëlajeni pikun me ujë të ftohtë, thajeni me një pecetë dhe priteni në kubikë të vegjël. Pritini koprën, majdanozin dhe qepët e njoma. Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla.

Shtroni petën e shkrirë në një shtresë me përmasa 30 × 40 × 0,5 cm. Në qendër vendosni peshkun e kalitur me kripë dhe piper, shtoni barishte. Spërkateni me vaj ulliri, lyejini sipër patateve dhe kriposini.

Lidhni skajet e brumit dhe kapini sipër, duke lënë disa vrima që avulli të dalë.

Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj luledielli dhe vendosni tortën sipër saj. E mbulojmë brumin me të verdhën e rrahur dhe e vendosim të parangrohur në 180°C për 30-40 minuta.

Lexo edhe ???

• 7 pjata interesante me peshk nga Gordon Ramsay
• Si të gatuaj peshk: 9 receta interesante nga Jamie Oliver
• 10 receta origjinale për ëmbëlsira me peshk
• 9 recetat më të mira për harengën nën një pallto leshi për ata që duan të befasojnë
• 10 receta sovjetike që do t'ju lajnë gojën